Модифицированный крахмал изготавливается из нативного крахмала и денатурируется химическими, физическими или биологическими методами для изменения физических и химических свойств нативного крахмала и расширения диапазона применения крахмала для удовлетворения потребностей различных отраслей промышленности. Модифицированные крахмалы пищевого класса в основном используются в качестве загустителя, желирующего агента, связующего вещества, эмульгатора и стабилизатора в молочных продуктах, соусах, джемах, кетчупах, колбасах и т.д.
- Высокая прозрачность и хорошая стабильность
- Увеличение содержания твердых частиц, повышение выхода продукта
- Улучшение текстуры и вкуса
- Продлить срок годности